Cennetin Bahçesi

Kağıt Kebabı Malzemeleri::

• 1,5 kg’lık bir kuzu budu
• 2 soğan veya 15 arpacık soğan
• 3 çorba kaşığı margarin
• 2 olgun domates
• 2 demet dereotu
• 1 çorba kaşığı kekik
• 3 havuç
• 2 iri patates
• 1 küçük kutu bezelye konservesi veya 1/2 paket dondurulmuş bezelye
• 1/2 bardak sıvı yağ
• Yeteri kadar tuz
• Karabiber
• 2 tabaka yağlı kağıt

Kağıt Kebabı Yapılışı:

Bir tencereye iki çorba kaşığı margarin ve 1 çorbakaşığı zeytinyağını koyun. Yağ kızınca yassı parçalara doğranmış etin üçte birini koyup çevirerek kızartın. Etleri kevgirle alıp, bir kaba koyun.
Bu işleme devam ederek etlerin tamamını kızartın. Yağın içine rendelenmiş soğanla, iri tavla zarı biçiminde parçalara doğranmış ve yıkanmış havuçları koyun.

Biraz pişirdikten sonra kıyılmış 1 demet dereotunu atın. Üstüne kızarmış etleri yerleştirin. Yemeğin tuzunu serpip, et ve soğanlar saldıkları sularını iyice çekinceye kadar orta ısıdaki ateşte pişirmeye bırakın. Tencerede sadece yağ kalınca soyulduktan sonra, çekirdekleri çıkarılmış ve parça parça doğranmış domatesleri katın.

Tencerenin ağzını kapatıp, kısık ateşte et yumuşayana dek 1 saat kadar pişirin. Tenceredekiler pişince bir kevgirle süzerek alın. Bir kenara koyun. Kabukları soyulmuş patatesleri küp küp doğrayın. Kalan zeytinyağını bir tavada kızdırın. Patatesleri içine atın. Pembeleşene kadar kızartın.

Suyu süzülmüş konserve bezelyeyi ilave edin. Bir-iki defa karıştırdıktan sonra delikli kepçeyle süzerek çıkarın. Yağlı kağıtları 6 iri parçaya bölün. Ortalarına etleri bölüştürün. Sebze ve patateslerle, kıyılmış çiğ dereotu ve salçayı da etlerin üstüne yerleştirin. Kağıdı kapatın.

Paketlerin hazırlanması sona erince bunları bir fırın tepsisine yan yana yerleştirin. Kağıtların üstüne sıvı yağ sürün. Tepsiye 1 fincan kadar su koyup, kızgın firma verin. 20 dakika kadar pişirin. Sıcak servis yapm.

Bir önceki yazımız olan Ramazanda Kuzu Eti ile Patlıcanlı Kebap başlıklı makalemizde Ramazan yemekleri ve Ramazanda Kuzu Eti ile Patlıcanlı Kebap hakkında bilgiler verilmektedir.